西田刃物

ナイフの美しさ、仕上がりが抜群の工房ですが
どうしてもカスタムナイフというのはその手の趣味にのめり込んだ方でないと高価でとても手が出ません。

でも包丁なら大丈夫。
白紙１号の割り込み包丁が中心となっており
驚くのはその切れ味と価格。
値上がりした今でも思わずニンマリするコスパです。

俗に言う水焼きのようで他ではあまり見られない全体が緑がかった黒打ち姿です。
鋭く咬みつくようにズバっとした切れ味は素晴らしい白紙の切れ味。
半面、衝撃に弱く若干欠けやすいようにも思えます。

また、個人的な好みですが大き目サイズの薄刃包丁はバランスが悪いかな？
かなりのフロントヘビーになっているので
出来れば根本を太くするか先を細くするかの処理をした方が良いと思っています。
とはいえ、オーダーメイドして頂けるので
これはオーダーでどうにか出来ることなのかもしれません。
１５０ｍｍ程度の包丁はとてもバランスの良い仕上がりになっています。

安価なぶん仕上げに手間はかけていませんが、刃の仕上げは完璧。
これ以上の仕事を望むのは贅沢というものです。
何か注文がある場合は別途料金をお支払いするのが筋ですね。

あまりに良いので必要以上に色々買ってしまいました。
ご主人もまだお若いですし、これから目が離すことの出来ない工房です。
ハガネが好きなら是が非でもお勧めしたい。

とても大切な友人から『大祐作』の包丁を名入で頂きました。
今も、大切に使わせていただいてます、本当に丁寧な作りで気に入っています。

包丁はいろいろ有りました。仕上げ綺麗です、コメントとはちょっと違って廉価なものはありませんでした。

手作りの良さを感じられる包丁です

オーダーナイフは良い
段々洗練されてきた、

良く切れる包丁有ります。