麺屋 八海山

煮干しラーメン
これ一本でやっているのは素晴らしいこだわりの現れ、ご飯系も白ごはん（雑穀）のみ
麺は極太短めねじれ系で、うっすら入った背脂が程よくスープを持ち上げてくれます。
煮干しはかなり強く、頭以外の処理をされていて臭みは少なめ
おいしいかと言われると…うーん、まぁ煮干しの香る麺極太のしょうゆラーメンでした。という感想以外はでてきません。
癖はないので、好きな人にはよいのでは
個人的には何か物足りない一杯ではあります。

前回は11時50分オープンだったので並んでも良かったんですが
それなら別の店に行こうと言うことで今回はしっかりオープン前から並んで
こちらの　麺屋 八海山　さんに初訪問

並んでいましたが先客がいたので２回転目
20分くらい待って店内へ
事前にメニューを聞かれているので
座ってからの着丼までは早いです！

煮干しそば　を注文

というよりメニューは煮干しそば1本です！

大きな豚バラチャーシューが１枚
白髪ネギ
粗挽きのブラックペッパー
のシンプルなトッピング

表面には背脂が浮いていて
イメージではドロ系の煮干しかなと思い
最初はスープを一口

え、
粘度はなく舌触りよく、濃いカエシから想像つかない
あっさりとした喉越しの後に煮干しの香りが鼻を抜けます
美味しい！
煮干しラーメン特有のざらつきなくしっかり飲めるスープ！

麺は自家製麺でバラバラな形状の極太ちぢれ
もちもちした食感でモニュっとした歯切れでうどんみたい
噛んだ後に小麦のパサパサ感が残っています

麺が短いんですが背脂がしっかり持ち上げてくれて
計算尽くされた1杯です！

煮干しラーメンの中でもトップ３に入るくらい美味しい！

ご馳走様でした！

めちゃめちゃ久しぶりの来店です🍜
煮干スープのラーメン🍜食べたくて‥
頭に浮かんだお店が、ここ‥
「八海山」さん🍜

開店する前から行列の‥ラーメン屋さん🍜

「味玉煮干そば」

手打ち式の極太麺に、
ふんだんに厳選した煮干を使っているとあり‥
背脂、甘い醤油を使用?

スープを一口。
先に甘い醤油と背脂、煮干の味が口いっぱいに広がり、あとから赤唐辛子のキザミの辛味が、ちょっぴり効いて‥
またまた煮干の苦味がほんのり良く‥
ここの煮干スープも美味しいです🍜

《高槻》新潟の燕三条背脂ラーメンを無化調で出す専門店

食べログ『3.76』
『ラーメンWEST百名店2021』

【訪問】易しい
JR高槻駅から徒歩3分

【行列】多め
平日11:50着で外待ち25人、出る頃にも並び続け約30人程

【注文】
味玉入煮干しそば￥1,000
白ごはん(小)￥100

(スープ)
背脂有りの無化調煮干し醤油スープ

(麺)
自家製多加水平打ち中太ちぢれ

(具)
豚バラチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、背脂、唐辛子、味玉

(ご飯)
最後に残った汁にダイブさせて頂きました

(調味料)
ブラックペッパー

【店内】10席
カウンターのみ
木目調のお洒落な空間

高槻にあるこのお店。
2度訪問したときの写真を載せています。
見た目は少しこってり気味ですが食べてみるとあっさりで美味しいです。
太麺で量も申し分ないです。
煮干し好きにはたまらない一杯です。

高槻へ行く度に食べたくなるここでしか食べられない味。多種の煮干しと醤油のタレと太めの縮れ麺とネギと玉ねぎと柔らかチャーシューと黒胡椒の相性がとても美味しゅうございました。毎回開店直後でもすごい行列、店外に10弱置いてある椅子はすぐパンパンです。結構臨時休業があり、空振りを5回程しております。開いてた時の喜びはひとしお。

麺屋 八海山で煮干そば🍜900円税込いただきました。煮干しの効いた濃口醤油スープ＋背脂に極太縮れ麺が絡んで、あっさり美味しいです。
いわゆる新潟県の燕三条背脂ラーメンですね♪
新潟には一年ほど住んでいたので懐かしい味でした。ただし有名な杭州飯店や潤に比べると煮干しが強くて背脂少なく旨みも少なくレベル落ちます←個人的な感想です。
平日昼間営業のみ、駐車場無し、行列多いのでハードル高いですね。
待ち時間20分で13時前に売切れで私が最後の客でした😅
スタッフ２人で、客の注文まとめて一緒に茹でて、茹でも時間長めで、客も食事時間長めで、行列できている感じでした。
高槻市付近では個性的なラーメン🍜なので人気なのだと思います。

麺屋 八海山
大阪府高槻市芥川町１丁目１４−９

#ラーメン
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#らーめん
#らーめん大好き

本格的な煮干しラーメンが楽しめます。
ただ、塩味が濃いので、薄味派の方には向かないかも…。
それでも、一度は、食してみる価値はあると思います。