NIPPONIA 田原本 マルト醤油

ナビを頼りに到着すると、先ず玄関先でのスタッフのお出迎えにビックリしました。
チェックイン後、当主の木村社長より奈良県最古の蔵元マルト醤油の歴史や醤油醸造過程の説明をお伺いして、醤油搾りまで体験させて頂きました。
歴史を感じる大和川の畔の豪邸の古民家をリノベーションしたホテルですが、
各部屋は時代や高級感がある欄間、天井、床の間を上手に残して新しさを見事に融合させた部屋や醤油造りの原材料を保管してあった蔵をリノベした部屋など工夫を凝らして歴史と文化を感じさせる物を上手に配置した和モダンの言葉にぴったりのホテルでした。
手入れされた日本庭園と空間はこの変化の激しい時の流れを忘れさせてくれます。
料理のお品書き（メニュー）は、何と！使われている醤油調味料が書かれて有るのみ。
どんな料理が出てくるのかワクワクしながら待っていました。
一品一品使われた食材と調理方法の説明を聞いてから頷きながら頂きました。
どの料理も伝統の蔵元の醪や醤油をアレンジして調理されているのですが、全て風味が異なっていて絶品の味に感動しました。
翌日朝食前に木村当主の案内で壬申の乱ゆかりの村屋神社まで朝日を浴びながらウォーキング、また、田原本が能楽発祥の地である事を知って古代の地を実感しました。
接客は、当主のポリシーが反映されているのか、醤油搾りや早朝ウォーキングなどのイベントが用意されていたり、駐車場までの最後のお見送りまで徹底されており感服しました。
土産に生揚げ（搾りたて生醤油）を購入し卵かけご飯を頂きましたが、ホテルでの朝食の卵かけご飯と同じ旨さに再びにっこり。
また、是非とも行ってみたいと思うホテルでした。

貴重なお部屋に泊まれて、身体に良く他では味わえない非常に美味しい食事を摂る事が出来る稀有な場所です。お庭も含めた居室の設え、特に柱や天井の見事さは必見です。
村屋神社と大神神社、山の辺の路は由緒正しく、いにしえからの樹木や景色、雰囲気も気持ち良く、繰り返し訪れたい気持ちになりました。
皆様の対応も素晴らしく、何より地域振興を目的に活動されている熱い想いは心から応援したくなりました。また伺います。

口コミを書いておきながら、読まずに行ってください！
木村当主による醤油蔵の案内、早朝のお散歩が宿泊の価値を高めます。
詳しく聞けば聞くほどに壮大な挑戦のお話で広めたいなと思ってしまいます。
早朝散歩ではこの土地の意義や深い歴史も知ることができ、早起き苦手な私達も大喜びでした。
また、アルコールアレルギーを事前に伝えており、「アルコールでの消毒は不要です」とこちらから言わず先に仰っていただけたのは感激で、月に2回はどこかしらで宿泊してきましたが、この気遣いは今までで2つの宿だけで、いずれも奈良でした。

料理は醤油をどの料理にも使用している形ですが、とにかく面白い。日本酒もお手頃価格で豊富。
さらりとメニューに書いているソフトドリンクですが、実はどれも特別なものばかりです。
ソフトドリンクでも楽しめます。
サービスは洗練というよりもアットホーム、ただ、細やかに気付いてくださいます。
子連れでも対応はしっかりと安全に配慮しながら丁寧な対応をしてくださいます。

そして、醤油100mlで2160円。作り方やこだわり、そして何よりも味を知れば納得です。
醤油にこだわりがあり、当方もいいものを使ってきたつもりですがこちらの醤油はハマります。
白米にかけて食べるのでもおいしい、優しい味わいです。

ハレの席でランチで利用しました。細い農道を抜けるとお店に到着。駐車場も広いですね。古民家の大きなお屋敷。７０年間途絶えていた醤油作りを復活させて５年目だそうで、その醤油をテーマにした会席料理を味わえました。料理は５，５００円を頼みましたが、お値段以上の上品なお味でしたよ。燻製醤油が気にいったので買おうとしましたが、生醤油にシェフが作り上げたものとわかり残念でした。また利用したいと思います

木村当主の想いがたくさん詰まったお宿です。お屋敷内の各施設をリノベして宿にする工夫、宿周辺にめぼしい観光地がないので泊りに来ても飽きさせないようにする配慮（醤油絞り体験や当主の歴史案内による朝の散策）、宿の名前になっている醬油を生かした創作料理、手入れの行き届いた野趣あふれる庭、そしてスタッフ教育が行き届いており気持ちの良い接客。旅行が趣味でいろいろ泊まり歩いていますが、久々に心意気の感じる宿でした。ぜひリピートしたいです。ひとつ注意点はグーグルのナビを使うと宿の裏手の細い道の袋小路に迷い込んでしまうので、近くまで来たら細い道を曲がらずに公式HPのアクセスを参考にして下さい。宿に近接する小学校の校庭を抜けて森が出てきたら突き当りに看板が出てきます。それを右で宿につきます。

お部屋、お食事、体験すべてに満足しております。特に朝、神社のお参りをはじめお近くを案内していただきましたのが、大変充実した時間でした。楽しく気持ちよく学びが多く、田原本の良さがよくわかりました。
お仕事が多いでしょうに、丁寧に対応してくださった木村さん、スタッフの皆さんに感謝！
次は是非夕食も。他のお部屋も楽しみです。（朝ごはん3膳でギブアップ。せっかくのおいしい土鍋ご飯、残しちゃってごめんなさいね。）

サプライズで連れていって頂きました。
驚きの連続でした。歴史ある建物そして醤油、モダンに快適にリノベーションされた内装に驚きの料理
お酒のセレクトもとても好みでした
次回は泊まってみたいです

3世代4人で利用しました。憧れの屋根裏のベッドで寝ました。
夜食や、朝食もおいしかったですが、何より楽しかったのは、醤油しぼり体験と翌朝の村屋神社へのお参りでした。当主の案内で朝散歩に出かけ、大神神社のいわれを聞き、朝陽が頂から出てくると、思わずコロナ禍が早く終息することを願いました。
130年以上前の建物をリノベーションしたモダンで懐かしさあふれるホテルで非日常の時間を過ごすことが出来ました。
なお、私は気になりませんでしたが非日常ということで、部屋にテレビや時計はないので、そのことを前もって知っておいたほうがいいかもしれません。
また、訪れたいと思いました。