奈良屋町 青

11月中旬の日曜日の予約でした。が、この予約が取れたのは5月の頭。公式HPからの受付のみでとんでもなく予約困難です。来店まで7ヶ月待ちました。
そしてすでに現時点で来年の予約は全て埋まっているそう…。自分が予約取れた時点ではまだマシな方だったようです。恐るべし。

そして肝心の食事！期待を裏切らない素晴らしい体験でした。待った甲斐があった。これだけ待つと期待値のメーターが振り切ってしまって、実際行ったらそうでもなかったってなりそうですが、全てのお料理が感動できる内容でした（特にスペシャリテのトリュフとフォアグラのお団子みたいなのがヤバかった）。

店主やスタッフの方もとても感じ良く、高級店ですが居心地もいい。
居合わせた方で再来年の予約を入れている方がおられたので自分も迷ったが結局いれず。でも時間が経つにつれやっぱ入れておけばよかったかなあ〜と悔やんでいるところです。

男三人で利用。カウンターのみの9席。18時スタート。スタッフは男性一人、女性2人。オシャレな料理が多かった。ヒレ酒はおすすめ。
アルコールも飲んで3人で75000円くらいでした。
クレジットカードは利用できました。

行きたくて、予約困難ですがなんとか、今年3月に予約して、半年待ちました。
味もよく、シェフも気軽に話してもらえました。
リピート予約しましたが、予約できたのは、2023年7月。今度は10ヶ月待ちでした。

福岡一の
イノベーティブ・フュージョン
全ての料理が絶品。
福岡の市内からはアクセスが少し遠くなるが
確実に行く価値ありです

【ディナーコース(15000円)】
〇豚足とフォアグラとサマートリュフ餡の饅頭
〇ビシソワーズに長芋　新いくら乗せ
〇海老真丈と菊蕪　すっぽんコンソメに菊の花
〇対馬産穴子の皮目炙り
〇宮崎産鰹　一年醤油漬け大蒜
〇岩手産松茸おじや
〇余市あん肝の茶碗蒸し
〇黒無花果と白和衣　冷凍フォアグラテリーヌの粉末がけ
〇焼茄子の秋刀魚巻に肝とチョコのソース
〇野崎牛ランプのカツレツ
〇渡り蟹の雑炊
〇ラフランスムース入り飴細工にブルーチーズのアイス
〇空気蕨餅

和食+αな独創性ある食事の数々は食べていて楽しい♪
しっかりした経験値と技術が冴え渡っていて素晴らしい。

独創的な料理が続々と出てきます🍽
美味過ぎでした🕺🏼
もはやアートです✨

お味、価格とバランスの良いお店。ひっそりとした通りの古民家を改造した店内は無駄がなく静かな環境で味に集中できる。

一斉スタートのコースは初めてでしたが
他のお客様ともお話ししやすい雰囲気でした。
お料理はデザートの飴細工が可愛くて綺麗でした✨💗