いば昇

〜2019年ミシュランガイド愛知岐阜三重にてミシュランプレートにて掲載！食べログTOP5000選出！〜
◆老舗鰻屋さんの本物の味をお楽しみ頂きたいです！

名古屋市中区錦三丁目には、蒲焼町町内会があるように、昔、鰻屋さんが多い地区でした。
そんな昔から、この地で鰻をひたむきに営んでいるのが、今回のいば昇さんです。
櫃まぶしが名物ですが、今回は、鰻丼をご紹介させて頂きますね。

■注文内容
上丼　3,600円
※お漬物付き
吸い物　200円

◉九州産鰻を使用してるとのことです。
おそらく、宮崎か鹿児島産あたりかと予想しました。
九州も鰻の産地の一つですね。
上段に4切、ご飯の間に2切、鰻が入ってました。
鰻自体は、適度な大きさで身がふっくらしていて、焼きは、表面が少しパリッとして、全体的には、ふわっとしていますね。
タレを追加して、つゆだくにしました。
タレは、甘辛醤油のイメージで少し辛さがまさる感じで、タレご飯も絶品になりました。
お漬物、お吸い物は、塩分控えめの薄味で、全体的にバランスが良い構成でした。

■店内様子
古民家風一軒家建物で趣深いです。
暖簾をぐぐると純和風内装があります。
店内は静かでゆっくり寛げます。

平日、11時45分ごろ訪問
座席稼働率は、70%くらい
滞在時間は約40分くらいでした。
鰻を焼く時間がかかりますね。

■アクセス
名古屋市中区錦3−13−22
☎️052−951−1166
地下鉄栄駅徒歩3分

ミシュラン、食べログの両方で評判が高いお店です。
この味を引き継いでやっていくことの大変さがあります。そんな努力が私たち食べる人達に感動を与えるのですね。
素晴らしいお店です。

それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！

名古屋と言えば『櫃まぶし‼️』
試してみましたが…

僕は鰻が大好物ですが…😔う～～ん…鰻は別に細かく切らないで、ふっくら焼いた大きい鰻をかぶり付く方が僕は好みですね～😞

味変で、お茶漬けも試してみましたが…最悪でしたね～😔

折角の鰻丼を！…なんの為にお茶漬けで食べるのか…全く意味がわからないです…。😔
不味い…残念過ぎる食べ方です…😞

お店の中の雰囲気は､小さい庭などがあったりして落ち着いて食事を取れますし…店員さんの接客も…心地よかったです。

僕的には…もう『櫃まぶし』は無いですかね～

ひつまぶしの茶漬けは出汁派です。こちらのいば昇さんはお茶のため、自分としては物足りなさがありますが、鰻のタレが添えられておりますので、物足りなさが補えます。
また、ここ最近は関東の鰻をいただく機会が多く、久しぶりの直焼鰻でしたが、望ましくは、もう少しパリッとし焼き加減であると好みでした。しかしながら接客と合わせ、美味しくいただく事が出来、久しぶりのひつまぶしを楽しむことがが出来ました。

本店を目指したら定休日（金曜日）だったので、こちら錦三のお店に来ました。ほぼ開店と同時。
迷わず「ひつまぶし」と「きもすい」「うまき」を頼みました。こちらは出汁ではなく最後はお茶漬けで堪能できます。桶はひとりひとりに。落ち着いた店内でゆったりいただくことができました。とても美味しかったです。

名古屋出張中で、本日が最後の晩餐
「なごやめし」の王道「櫃まぶし」が食べたくて、ホテル近く「いば昇」さんを訪れました。

櫃まぶし(3500円)+吸物(200円)を注文

「最初はそのまま」
「次に薬味(葱、山葵)を載せて」
「最後は薬味を載せて、その上からお茶を掛けて」

鰻は香ばしく、たれとの相性は抜群で食欲を誘う。
薬味の葱と山葵は、鰻の油を抑えて、さっぱりさせてくれるし、お茶(緑茶)を入れることにより、鰻がふっくらして、スルスルと胃の中に入っていく。
出汁を掛けて食べるお店しか行ったことがなく、緑茶を掛けるのが初めてだったが、緑茶が持つ苦味、鰻の蒲焼きのたれの旨味と甘味、薬味が微妙にマッチングして、これは癖になる。櫃まぶしは、「なごやめし」ではトップクラスで文句なく旨いが、またまた新しい発見ができた。
次回は、う巻きや刺身を肴に、日本酒で一杯やりたいです。
旨すぎて、言葉が見つかりません。
ごちそうさまでした。拝

混むと聞いて、回転と同時にお邪魔しました、、、
鯉が泳ぐ、イイ感じの席に通して頂きました。
サイズが小さいので、お腹がいっぱいになり過ぎず、ちょうど良いです。
食べだ後に、もう一軒、飲みにいけます笑
お店の方も、ベテランが多いせいか、食べ方などなど、質問にも答えてくれます。

繁華街の中に、老舗感漂う建物の外観。
間口は狭く感じたが、店内に入るとそこそこ広い。奥に池があり、鯉が泳いでいる。このロケーションでは、お座敷がベストと感じた。
落ち着いた雰囲気で、名物のひつまぶしを頂いた。店員さんに３種類の食べ方を教わり、実食。
まずはそのまま、鰻の香ばしい焼き加減とタレの甘み加減が絶妙。
次にわさびとねぎを乗せて。わさびの辛味、ねぎのさっぱり感。
シメは、お茶をかけてお茶漬け風に。さらさらと胃袋に入っていく。最後まで美味しく頂いた。
最初の見た目は少なめかなと思ったが、食べ終わると満腹。ひつまぶし、おそるべし。
美味しゅうございました。

名古屋と言えば櫃まぶし。暑い日が続いたので、櫃まぶしを食べて来ました。オープン11時ちょうどに行きましたが、すでに並んでました。お店の中は周りの栄の街とは違い落ち着いた雰囲気でした。櫃まぶしは香ばしくてとても美味しかったです。現金オンリーなのでカード類は使えませんでした。