中華そば かなで 〜鶏だし編〜 / 火曜は 鶏白湯まつ尾(び)

シンプルかつ丁寧に作られた一杯。
福岡の非豚骨ブームを牽引している、と言っても過言ではない「かなで」。
東区にある煮干し編が応用なら、ここ東比恵のお店は基本。まずはここのラーメンから食べるべき。

特筆すべきは低音調理のチャーシュー。店の壁に「熱いスープに浸していると肉が硬くなる」との注意書きのとおり、秒単位で味わいが変わってしまうので、なるべく早めにそのしっとりとした柔らかい美味しさをご賞味あれ。

東比恵駅から321m
駐車場は店の前に数台止めれます。
入り口の隣には食後の罪悪感なしと言う
言葉が書いてあります。
店内はカウンターとテーブル席があり
約、20席ほどありました。

汁無し坦々麺などにも惹かれましたが、
中華そばが人気みたいなので、
定番を頼んでみました。
自分はあまり、中華そばを食べないのですが
味もしっかりしていて麺もとても美味しかったです。
確かに、食後に罪悪感はありませんでした。笑
連れはカレーも頼んでたので、感想を聞くと
普通だとの事です。
次は、中華そばではなく坦々麺を食べたいとおもいます。

2022年12月14日水曜日11:59

お店発信のSNSで長岡生姜醤油ラーメンを出していることを知る。
これは是非とも啜りたい。
休みのタイミングで店を目指す。
お昼ちょい前に到着してすでに満席、直ぐに空いたんでそれ程待たずに入店できた。
すぐさま限定の長岡生姜醤油をオーダー。
やがてお待ちと配されたラーメンは琥珀色のスープにキラキラ輝く脂の層が美しい。
（トップの写真を失敗してしまった…無念！）
先ずはスープを一口。
鶏の旨みに鶏油だろうか？豊かな味わいがフワァ〜ッと口中に広がる。
生姜の風味もバッチリ効いていて美味いねぇ〜
こりゃ温ったまりそうだ。
合わさる麺は小麦感豊かな中太のストレート。
つるりとした舌触りにムチッとしたコシが心地イイね。
スープの絡みも宜しく美味い (^^)
リアルな長岡生姜醤油ラーメンを知らないんで、どの程度の再現度なのかはわからないけれど、美味いことには変わりはない。
ベースの出汁とかクォリティ高いもんね。
叉焼も小振りながら旨み濃厚。
舌でとろけるような柔らかさで美味いゾ！
上質な逸品を存分に楽しんでご馳走さん。

長岡生姜醤油ラーメン ¥880

お店の前に3台分の駐車場があります。店内はカウンターとテーブルが５つかな。中華そばを頂きました。うま味調味料無添加なのにこの旨味なの！と驚くくらいのスープ。あと口がとてもよい。麺もいいものだしキチッと温めた丼で配慮も細やか。かなりいい点を付けたい。赤坂の「味噌蔵ふくべえ」さんと同じプーアール茶！なんで⁉︎ と思ったらこちらで修行されていたんですね。

姉妹店には行った事ありますが仕事終わりに近く寄ったので来店。塩そばとミニカレーを頂きました。塩ラーメン自体10年くらい食べてなかったですが大変美味しく頂けました。姉妹店では低温チャーシューが温もりすぎて牛タンみたいになり今回はせっせと食べ美味しかったです。カレーもビーフカレーで美味かった。塩そばは全体的に完成された上品な味で満足でした。

火曜日は「鶏白湯まつ尾」として営業らしい。鶏白湯煮干そばのみ注文可能。
スープは濃厚な鶏白湯にほのかに煮干しを感じて美味しい。麺は中太ストレート。
が、麺をすすった瞬間、ツンとするどこかで嗅いだことのある匂いが。スープからではなく、麺を啜る時に一瞬ツンとするこの匂いを脳内記憶と照合すると、理科の実験で嗅いだ「酸」の匂い。
麺を啜る度鼻について美味しくはいただけなかったけど、スープは間違いなく旨いから全部飲み干し完食。
この日だけなのか、いつもそうなのか気になるところ。

【低音調理のチャーシューと熱々中華そば】
濃厚豚骨と姉妹店、あっさり中華そばのかなで。
最近は東区に煮干し編もオープンして店舗拡大中。

いつも春日の濃厚豚骨が好きで行っていたが、こちらの中華そばは初訪問。

綺麗な店内はカウンターとテーブル。
やはりあっさり中華そば。
お一人様女子のお客さんが結構いる。

定番の中華そばに卵かけセット。

この醤油風味の透き通るスープ。
そして大きなチャーシュー。
美味しそう。

ネギとメンマに海苔がトッピング。
麺は中細麺か。

スープはあっさり、鶏ガラと醤油の風味よく美味しい。
細めの麺もサラッといただけて優しい。
またチャーシューが美味い。

低音調理のチャーシューは、あまりスープに浸していると熱で固くなるので早めに召し上がるのが良いとのこと。

肉質が良く柔らかくて美味しい。
また大きなチャーシューは食べ応えもある。

とっても美味しい中華そば。

卵かけごはんにも刻みチャーシューが。
こちらはまた歯応えあるチャーシューで、卵と絡んでごはんにバッチリ。
これもまた美味しかった。

やっぱりかなでは美味いなぁ。
あっさり食べたい時はこちらの中華そば。
これで決まりです。

ごちそうさまでした。

接客がとても気遣いがあって良いです
小さい子供がいるとなかなかラーメン屋は行けませんがここは、子供用の椅子もあれば、麺切り用のハサミもありとても親切です。
その気遣いがとても嬉しいです
メニューは中華そば、塩そば、坦々麺、限定ラーメンにカレーやトマト丼等あります
ラーメンも美味しかったです！